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行业新闻
休闲油炸食品为什么要采用低温真空油炸呢

亿百体育: 时间:2021-06-20 10:03:13 浏览次数:

休闲食品是快速消费品的一类,是在人们闲暇、休息时所吃的食品。贴切的解释是吃着玩的食品.主要分类有:干果,膨化食品,肉制食品等.随着生活水平的提高,休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品。走进,就会看到薯片、薯条、虾条、果脯、花生、松子、杏仁、开心果、鱼片、肉干、五香炸肉等休闲食品。

休闲食品是快速消费品的一类,是在人们闲暇、休息时所吃的食品。贴切的解释是吃着玩的食品.主要分类有:干果,膨化食品,肉制食品等.随着生活水平的提高,休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品。走进,就会看到薯片、薯条、虾条、果脯、花生、松子、杏仁、开心果、鱼片、肉干、五香炸肉等休闲食品。  

一家大型负责人表示:随着休闲食品消费的繁荣,更多的人已将着眼点放在了健康和营养方面。现在的休闲食品生产厂商正在宣传休闲食品可以成为健康平衡膳食的一部分——低热量、低脂肪、低糖的休闲食品是今后新品开发的主流。随着休闲食品行业的发展以及人们生活水平的提高,休闲食品开始贴近人们的生活。

休闲油炸食品为什么要采用低温真空油炸呢?下面小编就来和大家聊一下:

 因为加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于真空状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产。所以低温油炸后的产品能做到:
   1、保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃容易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。
   2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
   3、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。         诸城亿百官网 机械“全自动低温真空亿百体育”真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。

低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而亿百官网 机械“全自动低温真空亿百体育”真空油炸的食品含油率在10%-20%,节油30%-40%,节油效果显著。    

因此我们推荐大家以后食用真空油炸的休闲食品,这样更营养更健康!生产休闲油炸食品的生产厂家请认准——诸城市亿百官网 机械有限公司“全自动低温真空亿百体育”,欢迎新老客户来电咨询!

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